麦当劳中国首席影响官顾磊发表演讲
以下演讲全文：
尊敬的各位领导、各位嘉宾、各位企业同仁：
大家上午好！我是麦当劳中国顾磊，感谢主办方的邀请，很高兴在此与大家进行交流。麦当劳进入中国内地市场30多年，如今中国已是麦当劳全球第二大市场，而且是发展最快的市场。截至2023年10月，麦当劳中国有超过5600家餐厅，每年服务顾客超过10亿人次。我们正以“更强大、更美好、更智慧”为发展方向，实现2028年餐厅数量10000家的目标。
近年来，数字经济蓬勃发展，数字化已成为各行业高质量发展的新引擎。麦当劳积极拥抱这一趋势，以数字化为抓手，实现科技赋能，驱动贯穿于全链条的食品安全管理，“行稳致远，进则有为”。
数字化赋能，让食品安全意识在产业链源头深入人心。麦当劳中国每年采购近300种食材，超过90%的食材为本土采购或生产，背后是复杂而庞大的农业生产、加工环节和供应链。让整个产业链上的伙伴与我们携手同行，借助数字化方式可高效实现。
我们建立了供应链学院，利用网络平台和数字化工具为供应商设计开发不同阶段的线上培训课程，确保供应商认同并遵守麦当劳的高标准和严要求。
2023年3月，麦当劳中国携手九大供应商启动“麦当劳中国再生农业计划”，与供应商和中国农民一起，为消费者培育新鲜、安心和自然的食材，助力绿色低碳农业加速发展。未来五年，我们计划主要以数字化方式，持续分享农业知识、技术与经验，为供应链系统中超过2000位骨干农民和农业管理者提供长期再生农业体系化培训，预计惠及超过20000位农民。
数字化赋能，让农产品生产管理提质增效。例如，在土豆种植管理中，数字化应用在土壤水分监测、病虫害预警、肥料施用管理等方面，让滴灌更精准更节水，让病虫害防治更具预见性，让施肥更科学。
数字化赋能，让物流环节的食品安全看得见、查得到、追得着、管得住。麦当劳使用中央控制系统，对物流中心进行统一管理，可实时查询出入库管理、在库信息实况。配合数字化技术，建立全程冷链，以全程追溯体系加强食品安全监控，落实麦当劳全球分发中心质量管理规范，实现食品安全的全面管控。仓库安装24小时不间断温控及超温报警系统，配备应急计划及紧急响应机制，确保冷链的完整性。物流配送结合全程温度控制，在运输、储存、分拣等环节保持温度适宜，保证食品的品质和营养。
数字化赋能，让餐厅食品安全管理事半功倍。我们基于自有食品安全数字化管理平台，自主开发新功能和流程，深化企业自查机制数字化升级，实现日管控、周排查、月调度全流程线上化管理。今年，我们建立了一套统一的餐厅食品安全表现评价体系和标准，给每家餐厅每月生成一个食品安全指数，实现了餐厅全面的食品安全状况表征，提供了全新的管理工具。食品安全管理者透过一个指数，可对每家餐厅的安全等级和情况一目了然。我们还计划通过对自有数字化食品安全管理平台进行升级，实现餐厅食品安全指数与内部各数字化管理系统连通，提升精细化管理效能和风险防范能力。
每天对超过5600家餐厅的食品安全执行状况进行监控和检查，是一项复杂的工作。我们开发自有数字化食品安全管理平台，协助餐厅完成每日食品安全操作，及时上传操作数据。餐厅管理层可以实时在线追踪食品安全执行情况，并对餐厅的食品安全异常数据进行预警。数字化平台确保了数据的真实性和完整性，针对食品安全问题自动归类分析，协助餐厅加以改善。
数字化赋予生产力新的内涵，已在农场到餐桌的各个环节广泛应用。我们相信，数字化赋能食品、农产品高质量发展需要坚持长期主义和长期投资。在政府部门的指导和支持下，借助数字化赋能，我们定能与各界伙伴一道让消费者吃得放心安心，享用高品质的食品和农产品！
谢谢大家！
论坛主题为：深化“一带一路”农业与食品合作 共创人类美好生活。国家市场监管总局、农业农村部、工业和信息化部、国家卫生健康委、海关总署等部委领导和上海、河南、海南等省政府领导，各省市场监管部门代表，联合国相关组织代表、上海合作组织代表和南非、荷兰、哥伦比亚、斯里兰卡、保加利亚、坦桑尼亚、塞内加尔等多家驻华使馆使节以及国内外企业代表400余人参加论坛。嘉宾们共商农业交流合作，共议食品产业发展，为“一带一路”农业和食品产业高质量发展建言献策，彰显论坛政策解读平台作用。
2023年是“一带一路”倡议提出十周年，同时也是“一带一路”生态农业与食品安全论坛举办十周年。十年来，论坛在全国食品安全宣传周、中国国际进口博览会等活动框架下连续成功举办了15届。论坛扎实推进高质量共建“一带一路”，深入开展农食产业交流合作，对沿线国家的农业食品产业发展和安全发挥了重要作用，推动了“一带一路”沿线国家国际贸易顺利开展。
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